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猪头皮配什么炒好吃4种做法如下的推荐

2020-6-13 08:59| 发布者: sinapsa| 查看: 87704| 评论: 0

摘要: 扒猪头菜品谱简介 色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。材料需要需要主料:猪头1个,(约6公斤左侧右侧为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克数,葱,姜各150克数,香醋精150克数,酱油250克数,桂皮八角(大料)各10克数。做法如下(一)首先将猪头、耳内外各处的毛

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扒猪头

菜品谱简介 色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。

材料需要

需要主料:猪头1个,(约6公斤左侧右侧为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克数,葱,姜各150克数,香醋精150克数,酱油250克数,桂皮八角(大料)各10克数。

做法如下

(一)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤护理不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟左侧右侧,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟左侧右侧,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟左侧右侧(每次中间须换清水)。

(二)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种各样调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时时间左侧右侧,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。

酱炒猪头肉

菜品谱简介 特点:颜色红量帕,香辣不腻。 导读小贴士:辣椒具有健胃、发汗功能,能促进消化啊液分泌,增强肠胃需动,是天然健胃散。

材料需要

熟猪头肉300克数,青红尖椒100克数,笋片、蒜、生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各要适量

猪头皮配什么炒好吃4种做法如下的推荐 100035tsx9ixfjcsdedccg.jpg

做法如下

一、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。

二、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

澄海猪头粽

材料需要

需要主料:猪头肉(改用瘦蹄膀),猪耳,猪口条,瘦猪肉,八角,川椒,香桂皮,大小茴,胡椒颗粒,姜块,葱头

调料:鱼露,黑酱油,白糖,料酒

需要辅料:炒芝麻,黑椒颗粒

做法如下

一、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒颗粒、姜块、葱头,加水与调料品煮沸。

二、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。

三、捞出,乘热切片,放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中,每加也嗷层肉,就加炒芝麻与黑椒颗粒。


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