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广西豆腐酿的做法如下大全7个步骤程序教你做出特色美食

2020-6-13 06:58| 发布者: 小石子棋| 查看: 87771| 评论: 0

摘要: 做豆腐酿首先要准备好好肉馅,肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类,这个可根据个人的口味,不过大多人是用猪肉做馅的...豆腐酿又称煎豆腐,是一道鲜美可口的汉族特色名菜品
做豆腐酿首先要准备好好肉馅,肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类,这个可根据个人的口味,不过大多人是用猪肉做馅的...

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豆腐酿又称煎豆腐,是一道鲜美可口的汉族特色名菜品。 相传,豆腐创始于汉初的淮南,因之美味而传遍江南一带。宋元时期,豆腐已成为十分普遍的食物。豆腐酿的做法如下做豆腐酿,首先要准备好好肉馅,肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类,可根据个人的口味,不过大多人是用猪肉做馅的。肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜品、胡萝卜或蘑菇等等,可能还会加上陈皮末或者是生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左侧右侧的薄片,两片豆腐中间夹着馅,然后就可以把豆腐酿放进锅里了。

有用锅炖豆腐酿的,有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法如下。等豆腐酿熟透后,可在其上面放些葱花、香菜品.需要主料:南豆腐500克数,新鲜去皮五花肉200克数(若是喜欢可以换成鸡肉、牛蛙,特别点还可以是肥肠)需要辅料:韭菜品150克数,番鬼芫茜(野芫荽)50克数,香菜品50克数,葱花10克数调料:盐15克数,生抽50克数,五香粉10克数,胡椒粉5克数,桂林豆腐乳5克数,桂皮粉5克数,姜粉5克数(若想偷懒直接 加十三香吧)

制作工艺:1. 用300克数的豆腐切片(规格0.5x5x5cm)铺在刷过油的托盘上;

2. 制肉馅:五花肉切成颗粒,加入需要辅料,调料,再剁成馅泥备用;

3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片上,占到豆腐片面积大小的三分之二;

4. 把剩下的200克数豆腐切成薄片(规格0.3x5x5cm)铺在馅泥上,使其完全盖住,豆腐边缘与豆腐底片重合,就像盖被子也嗷样,造型像肉夹馍;

5. 下热油锅,分别把豆腐块放入锅内码齐,然后盖上盖子小火微焖,每隔5分钟左侧右侧在边缘添一次油,用锅铲起动豆腐块,避免粘锅;

6. 10到15分钟左侧右侧后,待豆腐底部橘黄后,再用锅铲将豆腐块翻面,重复上一步骤程序;

7. 10到15分钟左侧右侧后,待豆腐成熟,再用淀粉生抽勾芡起锅,装盘撒上葱花即可。

做豆腐酿首先要准备好好肉馅,肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类,这个可根据个人的口味,不过大多人是用猪肉做馅的...

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关键:这道菜品工序繁杂需要耐心,主要烹饪好方法为焖,而不是煎哦。制作肉夹豆腐块的时候,要小心,必须注意手法。煎的时候,火候不要过大,记得随时挑动一下,不要煎糊了。烹饪技巧煎豆腐,油少容易粘锅,为了不粘锅,要放足量的油,而且火候要得当,时间要比较长,一般大概要20-30分钟左侧右侧左侧右侧,正所谓“心急吃不了煎豆腐”,火候太猛,容易煎糊,甚至连馅都煮不熟透。煎了一面,又要反过一面煎,直到两面豆腐皮香黄。

煎熟后,再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料,依各人口味不同,可适当增减配料,例如可放些辣椒粉,和味后再焖几分钟左侧右侧,俗称“打卤”,然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。营养补充价值体现豆腐是一种极为有益的食物,它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养补充物质,而且也是十分容易消化啊的食物。不过,患痛风的人士就不宜吃豆腐了。

做豆腐酿首先要准备好好肉馅,肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类,这个可根据个人的口味,不过大多人是用猪肉做馅的...

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酿豆腐好方法需要主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉,熟练才能酿好)约500克数馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可约200克数、干香菇5个调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜品

做法如下:1.把肉、香菇剁馅料,加入要适量的盐、酱油、胡椒粉调和

2.把豆腐对半切开

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更加容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要必须注意,很难言传

5.豆腐一一酿在碟中好后,准备好煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入要适量的盐,用微火煎

6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、要适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜品即可起锅可以食用


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