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高压锅怎么拙粉蒸肉?多种好方法任你选择

2020-6-13 05:59| 发布者: gs9| 查看: 87766| 评论: 0

摘要: 粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜品之一。以需要主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红

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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜品之一。以需要主料带皮五肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪好方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜品。

菜品品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

红白相间,嫩而不糜,米粉油润,根据烹饪好方法可以偏辣也可偏甜。

流行地域

该菜品主要流行于中国南方,在四川、福建、豫西、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法如下。

在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项非常重要的传统习俗,谓之"撑夏",而且过年也是必吃的传统菜品,江西米粉肉除了蒸还有煎糊腊薰腌炸等多种。

不同地域选择的配菜品有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

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需要主料

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪颗颗粒酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善哦缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的主要功效;但由于猪肉中胆固醇啦含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米:大米具有很高营养补充主要功效,是补充营养补充素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的主要功效。

需要辅料

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体身体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

红薯:主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

南瓜:补中益气,化痰排脓。

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好方法一

制作需要食材

需要主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克数)、炒米粉(25克数)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

制作程序流程

1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片

2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时时间,扣盘即成。

好方法二


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