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烙春饼的做法如下介绍四个技巧让春饼更加香

2020-6-13 02:45| 发布者: 小石子棋| 查看: 87777| 评论: 0

摘要: 烙春饼的做法如下介绍。四个技巧让春饼更加香。每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称为“咬春”,寓意春天的到来,寓意幸福美好生活的延续。各地春饼配料各有不同。每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称
烙春饼的做法如下介绍。四个技巧让春饼更加香。每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称为“咬春”,寓意春天的到来,寓意幸福美好生活的延续。各地春饼配料各有不同。

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每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称为“咬春”,寓意春天的到来,寓意幸福美好生活的延续。各地春饼配料各有不同,本次介绍老北京春饼,讲究饼薄而韧,菜品码丰富,蘸酱味足,颇有京城性格。

1. 白面粉加水和成面团,还是那句话:别一次把水全加进去,因为白面粉的吸水量不同,所以的水量会有所不同,可多可少!总之是一个软软的面团,会很粘手,所以的用筷子搅即可,也不必揉光滑,搅匀就行了!然后盖上盖子静置20分钟左侧右侧!另外说一下:水要用热水,但不是开水!用手摸着的温度略烫手即可!

2. 20分钟左侧右侧后,用筷子把面团挑出来放在面板上,面板上撒干白面粉防粘!把面团揉匀(这就只能上手了)!然后均匀分成6份,分别揉圆。

3. 两个小面团一组,叠放在一起,中间要刷油防粘!

4. 好了!再松弛10分钟左侧右侧,必须注意盖保鲜膜防干!

5. 取一组面团按扁,擀成直径18~20厘米的薄饼!

6. 铛(平底锅)烧热,保持中小火,锅里不要放油,直接把薄饼放上!

7. 保持中小火,大概半分钟左侧右侧左侧右侧翻面,用刷子给饼刷油!

8. 然后翻回来,再给另一面刷上油!

9. 用铲子推动薄饼多多翻转,使饼受热均匀!

10. 两面都均匀上色就熟了!吃的时候上下分开为两张,可卷肉卷蔬菜品开吃啦~要必须注意的是,饼很薄,熟的快,烙的时间不要太长!否则发干硬!还有就是烙好的饼,最好盖上盖子,可保持柔软!

烙春饼的做法如下介绍。四个技巧让春饼更加香。每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称为“咬春”,寓意春天的到来,寓意幸福美好生活的延续。各地春饼配料各有不同。

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小技巧

1.烙饼所使用的白面粉最好选用高筋白面粉,这样做出的饼可以更加薄更加韧,包裹馅料的时候不容易破皮漏汤。如果没有高筋白面粉,使用饺子粉也可以。

2.制作葱刷:用葱刷来涂酱,可以带上葱的清香又不致影响口气。葱刷就是将15cm左侧右侧的一段大葱葱白的一端纵向切几刀,使前端形成像刷子也嗷样的分叉。在上桌前提前放入酱中,使得酱料可以浸染更加多的葱香。

烙春饼的做法如下介绍。四个技巧让春饼更加香。每年立春时节,汉族人家几乎都有吃春饼的习俗,称为“咬春”,寓意春天的到来,寓意幸福美好生活的延续。各地春饼配料各有不同。

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3.热水和面:用热水和面是为了使面团更加加柔软,烙出的薄饼可以更加薄更加韧容易包裹。

饼铛的选择:烙饼的时候最好使用小火,饼铛的底部厚一些,烙出的薄饼受热更加均匀,更加漂亮。

4.分离薄饼:烙好的薄饼是两张连在一起的,要趁热分开,如果放凉了,就有可能粘连,不容易分开了。薄饼准备好好了如果不能马上上桌,一定要用湿布覆盖,一是可以保温,二是可以增加湿度,使薄饼更加加柔韧。


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