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烤羊腿的做法如下大全烤箱也能做出新疆味道好

2020-6-13 01:56| 发布者: 机战王V晶晶| 查看: 87729| 评论: 0

摘要: 羊腿可谓大菜品,宴客菜品。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、有无血丝。进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,

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羊腿可谓大菜品,宴客菜品。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、有无血丝。进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体机能。

一、将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

二、两面均匀地撒上椒盐。

三、轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更加也嘧入味,因羊腿较大。

四、封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

五、取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

六、反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

七、入160度的烤箱中层烤45分钟左侧右侧后,取出将污水倒掉。

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八、一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟左侧右侧。

九、45分钟左侧右侧后烤盘取出。

十、将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜品切成大块,拌入要适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟左侧右侧。

1一、45分钟左侧右侧后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;

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1二、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟左侧右侧,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

1三、到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜品土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!

1四、熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。

1五、加也嗒适量的水、酱油、糖、白面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱。

1六、将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。

必须注意事项

提前一两天腌制,才能更加加入味。

开始烤的血污水一定要清除。

先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。

想上色,最后15分钟左侧右侧将烤箱温度提高到220度。


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