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正宗的冷面怎么拙的美食达人教你轻松地道美味

2020-6-13 01:35| 发布者: novice1027| 查看: 87747| 评论: 0

摘要: 正宗的冷面怎么拙的?冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉
正宗的冷面怎么拙的?冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。

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冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,冷面亦称股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,在风味及食材用梁O和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜品、梨或苹果片、酱醋精、香油等需要佐料,加入牛肉汤即成。

以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

正宗的冷面怎么拙的?冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。

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做法如下一

需要食材准备好

材料需要:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜品、苹果、葱、胡萝卜等各要适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋精、酱油等各要适量。

制作步骤程序

一、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

二、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。

三、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

四、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加也嗒适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。

五、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。

六、面条上放辣白菜品等时令蔬菜品及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

正宗的冷面怎么拙的?冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。

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做法如下二

需要食材准备好

菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜品和专用的面汁。

制作步骤程序

一、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟左侧右侧,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好好的面汁里

二、然后再依次将各种各样调料放入,主要包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜品、黄瓜条和香菜品。另外,为了增加营养补充,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。

必须注意事项

三大要素之——汤.冰水,加些酸酸的米醋精,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜品、黄瓜丝,以上为必须成分!

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)

这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准准则是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌,汤成了,再加几块冰。


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